Mousserende vine Abruzzerne Stillae - Pecorino Spumante - 2022

Stillae Cuvée Pecorino Spumante Brut 2022 fra Abruzzes repræsenterer et spændende eksempel på en italiensk mousserende vin fra Adriaterhavets kystregion. Vinen er lavet på Pecorino-druen, som ofte er forbundet med friske, aromatiske vine med en karakteristisk livlig syre og sarte blomster- og frugtnoter – tænkt grønne æbler, citrus og undertoner af hvide blomster. Vinificeringen som spumante, især i brut-stilen, fremhæver frugtens renhed og vinens sprøde karakter, med fine, vedvarende bobler. At vinen desuden har biodynamisk certificering, lover et ekstra fokus på terroirets identitet og respekt for naturlige processer i mark og kælder.

Abruzzes er en region kendt for sin alsidige natur og dramatiske landskaber mellem bjergene og havet. Klimaet her gavner vinproduktionen med varme dage og kølige nætter, hvilket muliggør udviklingen af komplekse aromaer og en sund syrestruktur i druerne. Jordbunden varierer, men Pecorino klarer sig især godt i lettere, kalkholdige jorde, ofte på skråninger med udsigt over Adriaterhavet. Vinens historie i Abruzzes er præget af dybe traditioner, hvor lokale druesorter som Pecorino genopdages og værdsættes for deres unikke udtryk.

Denne friske og elegante spumante egner sig fortrinligt som aperitif, hvor dens mineralitet og fine mousse renser ganen. Den passer også smukt til klassiske italienske forretter fra regionen – tænk små friturestegte fisk fra kysten, friske østers eller crostini med gedeost og urter. Til hovedret kan vinen serveres til lette pastaretter med skaldyr, grillede grøntsager eller en traditionel abruzzisk fiskesuppe.

For den optimale oplevelse anbefales det at nyde vinen godt afkølet, omkring 6-8°C, så dens friske aromaer og elegante bobler kommer bedst til deres ret.