Druetypen Pecorino

Pecorino er en hvidvinsdrue, der primært dyrkes i det centrale Italien, især i regionerne Marche og Abruzzo. Druen har oplevet fornyet popularitet takket være sin intense aromatiske profil og elegante struktur. Pecorino-vine kendetegnes ved friske, livlige noter af citrusfrugter, hvid fersken, grønne æbler og vilde urter, ofte med et strejf af mineralitet og blomster. På ganen viser den en bemærkelsesværdig balance mellem frisk syre og fyldig krop, hvilket giver vinen både nerve og kompleksitet.

Typisk produceres Pecorino som en tør, frisk og medium- til fyldig vin, men enkelte producenter eksperimenterer også med fadlagring for at tilføre dybde og struktur. Vinene kan både nydes unge for deres sprøde karakter eller gemmes i nogle år for at udvikle mere komplekse, tertiære aromaer.

Pecorino er særligt velegnet til fisk og skaldyr, friske oste og vegetariske retter med urter. Ydermere komplementerer den fremragende det italienske køkken, som pasta med citron, grillede grøntsager eller lette risretter. Vinen er ideel til mad, hvor friskhed og fine aromaer ønskes i samspil.