Zenato Amarone della Valpolicella DOCG 2019 er en prægtig rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen fremstilles primært på druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, som efter høsten tørres forsigtigt i op til flere måneder (appassimento-metoden), hvilket koncentrerer sukker og smag. Efter gæring lagres vinen ofte på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og struktur. Årgang 2019 var kendetegnet ved et stabilt vækstår, hvilket gav sunde druer og en flot balance mellem kraft og elegance.
Veneto er kendt for sine frodige bakker og kalkholdige jordbund, som giver vine med stor fylde og finesse. Områdets moderate klima, med varme somre og kølige vintre, bidrager til en langsom modning af druerne – ideelt, når målet er dybde og kompleksitet, som Amarone er berømt for. Amarone har dybe historiske rødder, tilbage fra romertiden, og er blandt Italiens mest respekterede vine.
Denne fyldige og alkoholtunge vin kræver mad med karakter og substans. Prøv Zenato Amarone med grillet oksekød, vildt eller kraftige gryderetter. En klassisk kombination er osso buco eller den regionale ret pastissada de caval, hestekød i Amarone-sauce. Den trives også med modne oste som Monte Veronese, Parmigiano Reggiano eller Gorgonzola.
For at vinen kan folde sig fuldt ud, anbefales det at dekantere den en time før servering. Ideel serveringstemperatur ligger på 16-18°C. Ved denne temperatur åbner vinens duft og smag sig op, og man får glæde af dens noter af tørret frugt, mørke kirsebær, krydderier og et strejf af chokolade. Amarone egner sig også til yderligere lagring, hvor den vil udvikle endnu større kompleksitet.
