Viniou-anmeldelser
Corte Giara Valpolicella Ripasso DOC 2020 er et smukt eksempel på den klassiske ripasso-stil fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne cuvée, La Groletta, består typisk af de traditionelle Valpolicella-druer: Corvina, Rondinella og ofte en mindre andel Molinara, hvilket giver vinen sin karakteristiske struktur og aromatiske kompleksitet. 2020-årgangen fremviser friskhed kombineret med en flot koncentration, resultatet af en nænsom vinificering, hvor basisvinen opnår ekstra dybde og smagsrigdom ved at macerere på druekvaset fra Amarone-produktionen. Dette "ripasso"-trin giver vinen både fylde, intensitet og modne noter, uden at tynge udtrykket.
Valpolicella Ripasso stammer fra Vénétie, et område kendt for både sine klassiske rødvine og den innovative brug af tørrede druer. Klimaet er tempereret og påvirket af gardasøen mod vest, som modererer ekstreme temperaturer. De kalk- og lerholdige jorder omkring Valpolicella-dalene bidrager til at give vinene deres elegance, frugt og lette krydderi. Regionen har en lang vinhistorie og er især kendt for sin teknik med at genbruge druekvas fra Amarone til at give nye nuancer, hvilket netop kendetegner ripasso-stilen.
Corte Giara Valpolicella Ripasso passer fremragende til klassisk italiensk mad, især retter med intensitet, som osso buco, lammeskank og gryderetter med svampe eller polenta. Lokale specialiteter som pastaretter med vildtragù eller parmesanos gratineret lasagne vil også være oplagte ledsagere. Osten Monte Veronese, som ligeledes stammer fra området, vil også fremhæve vinens fylde og fine tanniner.
For at opleve vinens fulde potentiale bør den serveres ved 16-18°C. At dekantere vinen i 30-60 minutter før servering vil åbne dens aromabillede med indslag af kirsebær, svesker og subtile krydderier, afrundet med en let bitter finish – typisk for de bedste Valpolicella Ripasso-vine.
