Viniou-anmeldelser
Stefano Accordini Cuvée Tempus 2018 er en fornem repræsentant for Valpolicella i Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er fremstillet på klassiske Valpolicella-druer som Corvina, Rondinella og muligvis en andel Molinara, hvilket giver den sin karakteristiske lethed og friskhed. Årgang 2018 er præget af et solrigt, men balanceret klima, som har givet modne, saftige druer med god syre. Cuvée Tempus vinificeres ofte med en kortere maceration, hvilket bevarer druernes frugtige karakter og sikrer en vin med en livlig, frisk profil og silkebløde tanniner.
Valpolicella ligger i de bølgende bakker vest for Verona, hvor mikroklimaet er påvirket af Gardasøens nærhed og Alpernes beskyttende skrænter. Jordbunden er rig på kalksten og grus, hvilket fremmer dræning og bidrager til vinens finesse og aroma. Historisk set er området kendt for sine lette, saftige rødvine, men har over tid også udviklet komplekse stilarter som Amarone. Valpolicella har et mildt, næsten middelhavsklima, hvor kølige nætter bevarer druernes friskhed og aromatiske kompleksitet, noget der tydeligt mærkes i denne cuvée.
Denne Valpolicella er ideel til et bredt udvalg af madretter. Prøv den til klassiske italienske retter som pasta med tomatsauce, risotto alla Milanese eller grillede grøntsager. Vinen matcher også smukt til charcuteri, lette kødretter og modne oste. Et traditionelt valg fra regionen ville være ”baccalà alla vicentina” (torsk i mælkesauce) eller en simpel pizza margherita, hvor vinens frugt står godt til de rene smage.
Server vinen let afkølet ved 15-16°C for at fremhæve frugten og den gode balance mellem syre og sødme. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time inden servering, så den får lov at åbne sig i glasset og byde på hele sin aromatiske palet. Dette vil give dig den bedste oplevelse af Stefano Accordinis elegante Valpolicella.
