Viniou-anmeldelser
Stefano Accordini Cuvée Tempus 2018 fra Valpolicella er en klassisk italiensk rødvin, fremstillet på regionens signaturdruer, hvor Corvina, Rondinella og Molinara typisk indgår i blandingen. Denne vin fra 2018 vidner om en flot balance mellem frugt og struktur, hvor friskhed og finesse smelter sammen takket være druernes karakter og en nøje tilrettelagt vinificering. Når druerne høstes, gæres de typisk ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugtens intense aromatik, mens en lagring på ståltanke eller store egetræsfade bidrager med dybde og bløde tanniner uden at overdøve vinens friske udtryk.
Valpolicella ligger i den nordøstlige del af Italien i Veneto-regionen, et område kendt for sit særlige klima og mangfoldige terroir. Bjergene beskytter mod de kolde vinde fra Norden, mens Gardasøen skaber et mildt, næsten middelhavslignende mikroklima, der sikrer optimal modning af druerne. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og basalt, hvilket tilfører vinene mineralitet, friskhed og en relativ lethed i strukturen. Området har en rig historie, hvor vinavl har været en del af landskabet gennem årtusinder, og Valpolicella er globalt anerkendt for sine elegante, frugtige rødvine.
Når du skal vælge mad til denne vin, vil klassiske italienske retter som osso buco, fjerkræ med urter og parmesan, eller pastaretter med svampe og tomat passe perfekt. Vinciens saftighed og moderate tanniner gør den også velegnet til lokale specialiteter som risotto all’Amarone eller grillet kalvekød med rosmarin. Dens lette struktur og friske frugt gør den til en alsidig ledsager, også til retter med grillet grønt og modne oste som asiago eller taleggio.
For den bedste oplevelse bør denne Valpolicella serveres ved 16-18°C. Hæld gerne vinen op i glasset lidt før servering, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt ud. Nyd den nu, hvor den stadig har sin ungdommelige friskhed, men vinen kan også udvikle sig fint nogle år i kælderen.
