Vine Etna Conti di Santa Spirito di Pratoornato - Animardente - 2019

Viniou-anmeldelser

Conti di Santa Spirito di Pratoornato’s Cuvée Animardente 2019 fra Etna DOC repræsenterer på smukkeste vis det særlige terroir på Siciliens majestætiske vulkan. Vinen er en klassisk etnansk rødvin på druer som Nerello Mascalese og muligvis en andel Nerello Cappuccio, skabt i et vulkansk klima, hvor de kølige nætter og varme dage giver modne, men mineralske, vines. 2019-årgangen bød på ideelle vækstforhold, og resultatet er en dyb, elegant vin med noter af røde bær, kirsebær, tørret urter og fine mineralske undertoner. En diskret fadlagring forfiner tanninstrukturen uden at dominere druernes karakter.

Etna-regionen er kendt for sin dramatiske beliggenhed på vulkanens skråninger i op til 1.000 meters højde. Jorden er præget af aske og basalt, hvilket giver optimale betingelser for vinavlen, særligt for lokale druesorter. Klimaet er køligt sammenlignet med det øvrige Sicilien, hvilket giver friske, balancerede vine med kompleksitet og finesse. Etnas vintradition går århundreder tilbage, men de lokale vine har først for nylig opnået international anerkendelse for deres unikke udtryk.

Cuvée Animardente fungerer fortrinligt sammen med lokale retter, såsom lammeragout med urter, siciliansk braciole, grillet svinekød og modne, hårde oste. Den mineralske friskhed giver også en spændende kontrast til retter med svampe, aubergine-parmesan eller pastaretter med tomat og kapers.

Server gerne vinen ved 16-18°C for at fremhæve både frugt og krydrede toner. Giv gerne flasken en times dekantering før servering, især hvis du ønsker at fremhæve vinens kompleksitet og de finere aromatiske nuancer. Hvis vinen gemmes yderligere et par år, vil man forvente, at nuancer af underjord, svampe og tobak træder tydeligere frem.