Vine Ikke specificeret Old World

Old World fra Italien, produceret i den solrige region Apulien (Puglia), er en rødvin præget af områdets klassiske varme klima og middelhavskarakter. Selvom vinen ikke har angivet årgang og de eksakte druesorter ikke er bekræftet, associeres regionen ofte med druer som Primitivo, Negroamaro eller Montepulciano. Disse druer bidrager typisk til vine med en intens, mørk farve, fyldige smagsnuancer og en solmoden frugtkarakter. Vinen er tør, hvilket betyder, at den sandsynligvis har fine tanniner og en afbalanceret syreprofil, med aromaer, der kan spænde fra modne kirsebær og blommer til lette krydderier og urter, alt afhængig af den endelige blend og vinificeringsstil.

Apulien er kendt som Italiens “vinmark”, berømt for sin lange historie med vinavl, helt tilbage fra oldtiden, hvor både grækere og romere dyrkede vinstokke her. Områdets terroir er karakteriseret ved kalkrige jorde og et varmt, tørt klima med kølende vinde fra Adriaterhavet, hvilket fremmer druernes modenhed og intensiverer smagen. Disse forhold resulterer ofte i vine med generøs frugt og en vis fylde, uden at miste friskheden.

Til denne stil af rødvin fra Apulien anbefales det at servere den sammen med robuste, velsmagende retter. Klassiske regionale retter som “orecchiette con ragù” (pasta med kødsovs), grillede lamme- eller oksekødsretter, eller en fyldig aubergine parmigiana vil matche vinens frugt og struktur. Også modne, faste oste som pecorino eller provolone kan være et oplagt valg.

For at få den bedste oplevelse bør vinen serveres let afkølet, ideelt mellem 16-18°C. Dette fremhæver vinens friskhed og de komplekse aromaer, samtidig med at alkoholen holdes i balance. Det kan anbefales at dekantere vinen kort tid før servering, især hvis den er ung og koncentreret, for at give den fuld mulighed for at udfolde sig i glasset.