Vigneti del Salento I Muri 2023 er en rødvin fra det solrige og frodige Syditalien, nærmere bestemt regionen Pouilles. Denne cuvée byder på en sammensætning af lokale druesorter, typisk Primitivo, Negroamaro og eventuelt Malvasia Nera, hvilket er karakteristisk for området. 2023-årgangen er ganske ung, hvilket giver vinen en frisk og livlig profil med markante noter af modne, røde bær som kirsebær og blomme, mens lette krydrede nuancer og et afrundet tanninpræg fornemmes på eftersmagen. Vinifikationen foregår normalt ved skånsom presning og gæring på ståltanke for at bevare druernes frugtighed og umiddelbarhed.
Pouilles er beliggende på "hælen" af den italienske støvle og er kendt for sit varme, tørre middelhavsklima med mange solskinstimer, men også for kølige vinde fra Adriaterhavet, der sikrer optimal druemodenhed uden for høj alkohol. Regionens jorde består overvejende af ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralitet. Pouilles har en lang vintradition, hvor fokus de seneste år er skiftet fra kvantitet til kvalitet, særligt gennem små kvalitetsbevidste producenter som Vigneti del Salento.
Denne rødvin er en fremragende ledsager til det syditalienske køkken. Den egner sig ideelt til pastaretter med tomatbaserede saucer, grillede kødretter som lammekoteletter eller svinekød, samt klassiske retter som aubergine parmigiana. Den passer også glimrende til modne oste, eksempelvis pecorino eller caciocavallo, som understreger vinens frugt og krydderi.
Sørg for at servere vinen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve friskhed og frugtighed, uden at alkoholen træder for kraftigt frem. Dekantering er ikke nødvendig, men lidt iltning i glasset vil åbne vinen yderligere og give en mere kompleks duftoplevelse.
