Vine Piemonte Colombo Cascina Pastori - Apertura - 2021

Colombo Cascina Pastori Cuvée Apertura 2021 er en rødvin fra Piemonte i Italien. Navnet "Cuvée Apertura" antyder, at vinen sandsynligvis er en blid blanding, måske fremstillet på flere af de klassiske druesorter fra området, men præcise druesammensætninger er ikke bekræftet. Man kan derfor forvente en stil, der ofte balancerer livlige røde bær, lette tanniner og noter af urter eller krydderier, typisk for regionens friske og madvenlige rødvine. Årgang 2021 var generelt et år med flot modenhed og god struktur i Norditalien, hvilket kan give en elegant og velafbalanceret vin.

Piemonte regionen er kendt for sit bakkede landskab med kalk- og lerholdige jorde, der bidrager til strukturerede og raffinerede vine. Klimaet er tempereret til kontinentalt, med varme somre og kølige nætter, som hjælper druerne med at bevare syren og udvikle kompleksitet. Piemonte har en rig vinhistorie og er berømt for sine rødvine, især fra Nebbiolo, Barbera og Dolcetto, men området producerer også spændende cuvéer og blandinger, som denne vin sandsynligvis repræsenterer.

Til denne type vin passer italiensk inspireret mad utroligt godt. Prøv den til klassiske pimonetesiske retter som tagliatelle med svampe, risotto med trøffel, grillet kød eller milde kødretter som vitello tonnato. Den livlige syre og moderate tannin gør også vinen velegnet til pizza eller fyldige pastaretter med tomater og oksehud. Også modne oste fra regionen, som Castelmagno eller Toma, vil fremhæve vinens kvaliteter.

Vinen bør serveres ved en temperatur omkring 16-18°C for bedst at understrege dens frugt og balance. Hæld den gerne på karaffel en halv times tid før servering, især hvis den opleves ung og tæt, for at fremme åbenheden og de fine nuancer.