Vine Piemonte Azienda Rabino - Roero - 2021

Azienda Rabino’s Cuvée Roero 2021 repræsenterer på fornem vis det traditionsrige vinområde Piemonte i det nordlige Italien. Vinen er en rødvin, som primært består af druen Nebbiolo – områdets stolthed – men kan også indeholde små mængder andre lokale druer, afhængigt af husets stil. Den aktuelle årgang 2021 leverer ungdommelig energi, friskhed og en flot frugtbåren karakter. Vinificeringen foregår typisk ved en blid presning og en kølig, kontrolleret gæring på rustfri ståltanke, ofte efterfulgt af en kortere lagring på fad for at bevare druens autentiske udtryk. Resultatet er en vin med flotte rubinrøde nuancer, elegante tanniner, duftnoter af kirsebær, tørrede rosenblade og en let krydret finish.

Piemonte-regionen ligger ved foden af Alperne og nyder godt af et køligt, kontinentalt klima, som forstærker druernes aromatiske intensitet og syreniveau. Jorden i Roero-området, hvor denne cuvée har sin oprindelse, består hovedsageligt af sand og marne, hvilket giver meget parfumerede og friske vine sammenlignet med naboområdet Barolo. Regionen har en lang og stolt vinproduktionstradition, og vinene herfra bliver ofte betragtet som nogle af Italiens mest ædle.

Roero-vine gør sig særligt godt til klassiske piemontesiske retter som vitello tonnato, brasato al Barolo (langtidssimret oksekød i rødvin) eller tajarin pasta med svampe. Den friske syre og de silkebløde tanniner gør også vinen velegnet til lettere kødretter og modne oste fra regionen, for eksempel Castelmagno eller Toma.

Det anbefales at servere denne vin ved 16-18°C for at lade bouqueten udfolde sig og tanninerne blødgøre. Giv gerne vinen lidt luft i glasset eller dekanter den i en halv times tid inden servering for at fremhæve dens komplekse nuancer.