Vine Barolo Tenuta Carretta - Cannubi - 2016

Tenuta Carretta Barolo Cannubi 2016 repræsenterer essensen af Barolos ædle image og Piémonts vintradition. Dette er en rødvin fra det legendariske Cannubi-område, hvis marker er blandt de mest anerkendte i Barolo. Vinen er produceret efter klassiske metoder og lagret, så frugten får mulighed for at folde sig ud i harmoni med elegante tanniner. Nebbiolo-druen – som typisk bruges til Barolo – giver vinen sin karakteristiske struktur og dybde, præget af duftnoter af rosenblade, kirsebær, tørrede urter og ofte et strejf af lakrids og tobak. Årgang 2016 var generelt meget lovende i Barolo, hvor balancen mellem syre, tannin og frugt har givet vinene en særlig flot lagringsduelighed og finesse.

Barolo kommer fra Piemonte, en region i det nordvestlige Italien, som er berømt for sine rullende bakker og kalkholdige mergeljorde med indslag af sand og ler, hvilket tilfører druerne kompleksitet og mineralitet. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige vintre — noget der understreger Nebbiolos aromatiske spændvidde og sikrer modne, men samtidig elegante vine. Barolo-området, og især Cannubi, har en lang historie og regnes blandt Italiens mest prestigefulde vinområder.

Denne Barolo passer ideelt sammen med det piemontesiske køkken, for eksempel braiseret oksekød i rødvinssauce (brasato al Barolo), trøffelpasta eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano. Også danske retter med lam, vildt eller svampe-risotto vil udfolde vinens potentiale.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved 17-18°C, gerne efter at have fået lov til at ilte i en karaffel i mindst en til to timer. Dette åbner op for duft- og smagsnuancerne og tilfører yderligere harmonisk kompleksitet.