Vine Barolo Fratelli Serio e Battista Borgogno - Cannubi - 2018

Barolo fra Fratelli Serio e Battista Borgogno, årgang 2018, repræsenterer noget af det mest noble fra den klassiske vinverden. Denne cuvée fra cru’en Cannubi er produceret på druer dyrket i nogle af områdets mest anerkendte parceller, med sandsynligvis Nebbiolo som den dominerende drue, hvilket er det typiske for Barolo. Årgang 2018 har givet vine med balanceret struktur, ofte med både elegance og fin kompleksitet, hvor vinifikationen tager højde for både tradition og druernes udtryk; forvent en vin med forførende noter af kirsebær, tørrede roser, lakrids og et strejf af krydderier og tobak, smeltet sammen med en fast men finkornet tanninstruktur.

Barolo kommer fra Piemonte-regionen, hvor vinmarker ruller gennem bløde bakker omkring landsbyen Barolo. Områdets kalk- og mergelholdige jorde kombineret med et kontinentalt klima – varme somre og kølige nætter – giver druer med højt smagspotentiale og en evne til at modne længe på flasken. Piemonte har en rig vintradition, og Barolo har ofte været omtalt som "Kongen af vin – vinens konge", hvad historien og områdets dedikation til kvalitet kun bekræfter.

Til denne Barolo vil mad fra regionen være oplagt. Prøv den til klassiske retter som oksebraisserede retter (brasato al Barolo), risotto med svampe, trøffelretter eller modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller lokale pecorino-varianter. Vinens tannin og friske syre komplementerer kødets dybde og trøflens aromatiske nuancer.

Server vinen ved 17-18°C i store glas, gerne efter et par timers iltning i karaffel for at åbne aromaerne fuldt ud. Barolo kan nydes nu med passende luft, men vil også kunne udvikle sig positivt ved fortsat lagring.