Barolo 2017 fra huset Resordo er en klassisk rødvin fra Piemonte, en region i det nordvestlige Italien, der er kendt for sine dybe, komplekse vine. Vinen fremstilles sandsynligvis på Nebbiolo-druen, som er karakteristisk for Barolo-appellationen, og i årgangen 2017 har den udviklet lag af moden frugt, tørrede blomster og et strejf af krydderi. Vinifikationen indebærer ofte længere lagring på fade, hvilket giver strukturen og tanninen dybde samt en lang, vedvarende eftersmag. Terroiret i Barolo, med sine kalkrige jorder og kuperede landskaber, sammen med et moderat klima, bidrager til druernes fine balance mellem syre og tanniner.
Piemonte-regionen har en rig vintradition, hvor Barolo står som områdets mest kendte rødvin. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket skaber ideelle forhold for langsom modning. Jordbunden består ofte af mergel og kalksten, der tilføjer struktur og elegance til vinene. Historisk set er Barolo blevet kaldt "Kongen af vine, vinenes konge" og har været hyldet gennem generationer for sin lagringsevne og kompleksitet.
Denne type vin passer fortrinligt til retter med dybde og karakter. Klassiske piemontesiske retter som oksebryst med trøfler, ossobuco eller vildt vil fremhæve vinens struktur og aromaer. Også modne oste eller retter med svampe udgør delikate ledsagere. Barolo fungerer også godt med retter, der har indslag af tomat eller urter, og kan klare rige, smørbaserede saucer.
For at få den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur omkring 16-18°C. Dekantering i en time eller mere vil gavne vinen og fremhæve dens fine nuancer, især i en årgang, der stadig har ungdommens kraft. Vinen kan både drikkes nu efter dekantering, men vil også udvikle endnu større kompleksitet over de kommende år, hvis du vælger at gemme den.
