Barolo fra Mauro Veglio, her i en 2007-årgang og i cuvée Arborina, er en vin der taler til både entusiaster og kendere af Piemonts ædle rødvine. Som udgangspunkt er Barolo kendt for sin kraft og kompleksitet, og druen, som normalt benyttes, er Nebbiolo – en sort der trives exceptionelt godt i regionens ler- og kalkstensrige jorde. Vinhuset Mauro Veglio tilhører de producenter, der forener klassiske traditioner med en moderne tilgang til vinificeringen, hvilket ofte resulterer i en vin med dybde og elegance, hvor tanniner og frugtnoter balanceres elegant af fadlagringen.
Piemonte er et af Italiens mest berømte vindistrikter, præget af bakker og et klima med varme somre og tågede efterårsdage – netop tågen (nebbia) har givet navn til nebbiolo-druen. Jordbunden i især Barolo-appellationen er rig på mineraler, hvilket bidrager til vinens finesse og lagringspotentiale. Historisk har regionen været centrum for kvalitetsvinproduktion i århundreder og Barolo omtales ofte som "kongernes vin, vinens konge".
Når det gælder mad, kommer Barolo virkelig til sin ret sammen med kraftfulde retter. Klassiske regionale retter som braiseret oksekød (brasato al Barolo), trøffelpasta eller vildtretter som hjort eller fasan er fremragende valg. Vinens struktur og lag på ganen gør den også perfekt til modne oste fra lokalområdet, som eksempelvis Castelmagno eller Parmigiano Reggiano.
For den bedste oplevelse anbefales det at karaflere vinen i god tid, gerne mindst en time før servering, for at åbne aromaerne. Den bør nydes ved en temperatur på 16-18°C, så de komplekse duft- og smagsnuancer kan udfolde sig optimalt. Med sin modne årgang vil den præsentere lagrede noter af tørret frugt, tobak og læder, samt et elegant bid og en vedvarende eftersmag.
