Vine Barolo Dosio - 2019

Barolo fra Dosio, årgang 2019, repræsenterer en af de mest anerkendte rødvine fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Barolo er traditionelt lavet på druen Nebbiolo, men uden præcise oplysninger om druesammensætningen, er det sikkert at sige, at vinen typisk fremviser aromaer af modne kirsebær, tørrede roser, tjære, skovbund og krydderier. Årgang 2019 har været kendetegnet ved gunstige vejrforhold, som ofte resulterer i vine med både intensitet og finesse. Vinifikationen i Barolo fokuserer generelt på langvarig maceration og modning på træfade, hvilket bidrager til vinens kompleksitet, struktur og evne til at udvikle sig flot over tid.

Piemonte-regionen byder på et kuperet landskab, hvor blandt andet de kalkholdige og lerede jorde omkring Barolo-distriktet giver optimale betingelser for dyrkning af Nebbiolo-druen. Klimaet er præget af tågede morgener, hvilket netop har givet Nebbiolo-druen sit navn og sikrer langsom og balanceret modning. Regionen har stolte vintraditioner, hvor Barolo ofte nævnes som "Kongen af vine og vinens konge" – et vidnesbyrd om områdets historiske betydning for italiensk vinproduktion.

Barolo-vinen fra Dosio med sin komplekse og strukturerede stil egner sig til kraftige retter. Klassisk tilbehør fra regionen omfatter retter med trøfler, braiseret oksekød (for eksempel brasato al Barolo), vildt eller modne oste som Parmigiano Reggiano og Taleggio. Retter med svampe eller en traditionel risotto vil også matche vinens dybde og tanninstruktur.

For at få det bedste ud af en Barolo anbefales det at dekantere vinen og servere den ved 16-18°C. Dette giver mulighed for at åbne op for vinens raffinerede aromaer og blødgøre tanninerne og dermed sikre den optimale smagsoplevelse.