Gaja Barolo Dagromis 2017 repræsenterer det ypperste inden for piemontisk vinmagerkunst og stammer fra nogle af de mest berømte vinmarker i Barolo-appellationen. Mens enkelte detaljer om cuvéens nøjagtige sammensætning og vinifikation kan variere fra årgang til årgang, arbejder Gaja-huset generelt ud fra en filosofi om at bringe områdets klassiske Nebbiolo-druers nuancer bedst muligt frem. Vinen er typisk fremstillet ved lang maceration og efterfølgende lagring på både store slavonske og mindre franske fade, hvilket balancerer kraftige tanniner med forfinet modenhed og aromatisk kompleksitet. I næsen vil du forvente duftnoter af modne kirsebær, tørrede blomster, tjære og subtile krydrede toner, mens smagen er dyb, tæt og med behersket, men markant syre og tannin, efterfulgt af en flot, lang finish.
Barolo-regionen ligger i det sydlige Piemonte, hvor klimaet præges af varme somre og kølige nætter, hvilket giver druerne ideelle vilkår for langsom modning. Jordbunden består primært af kalkholdig ler, hvilket giver vinene deres karakteristiske struktur og kompleksitet. Barolo-området omtales ofte som "kongen af italienske vine" og kan føre sin vinglade historie tilbage til 1800-tallet, hvor både lokale aristokrater og internationale kendere hyldede vinen for dens potentiale for lang lagring.
Med sin kraft og kompleksitet egne Gajas Barolo sig fremragende til mad med dybde og struktur. Prøv den f.eks. til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidssimret oksekød i rødvin), risotto med trøfler eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano. Den matcher også glimrende rustikke retter med svampe, vildt eller lam, hvor vinens struktur balancerer maden.
Server vinen ved 16-18°C og gerne i store glas, så de komplekse aromaer kan udfolde sig. Dekantér gerne vinen 1-2 timer før servering for at åbne op for nuancerne. Dette er en vin, der både kan værdsættes ung for sin kraft og i moden alder for sin raffinerede dybde.
