Vine Barolo Dante Rivetti - L'Eglise - 2015

Dante Rivetti Barolo Cuvée L'Eglise 2015 er et klassisk eksempel på Nebbiolo-druens storhed fra Piemonte-regionen. Vinen fremstår i en dyb rubinrød farve med begyndende orange reflekser, som vidner om lagringen. 2015-årgangen byder på et flot, varmt og balanceret udtryk, hvor næsen afslører aromaer af solbær, modne kirsebær, viol, lakrids, tobak og subtile noter af trøffel og tjære — kendetegnende for de bedste Barolo'er. Vinifikationen på Dante Rivetti sker traditionelt med lang maceration og lagring på store egetræsfade, hvilket giver vinen struktur, dybde og kompleksitet uden at overdøve terroirets fine nuancer.

Barolo stammer fra hjertet af Piemonte, hvor vinmarkerne strækker sig over de kuperede bakker omkring landsbyen Barolo. Områdets unikke kombination af kalk- og lerholdige jorde og et kontinentalt klima — varme somre og kolde vintre — giver druen optimale betingelser for langsom modning. Piemonte har en stolt vintradition, og Barolo bærer ofte tilnavnet "kongernes vin og vinens konge". Historisk har området været hjemsted for nogle af Italiens mest prestigefyldte og lagringsværdige vine.

Når det kommer til mad, er Barolo synonymt med gastronomi på højt niveau. Vinen passer perfekt til kraftige kødretter som oksesteg, vildt, braiserede lammeskanke eller en klassisk piemontesisk ret som brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo-vin). De fine tanniner og syrestukturen gør også vinen ideel til trøffelbaserede retter, f.eks. risotto ai tartufi eller tagliatelle med sort eller hvid trøffel. Den tåler også lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno.

Barolo skal nydes ved 16-18°C. Dekantering en time inden servering anbefales for at åbne bouquet'en og blødgøre tanninerne. Dette vil sikre, at de komplekse aromaer og elegante nuancer kommer smukt til udtryk under smagningen.