Collina San Ponzio Barolo 2011 er en klassisk og vellavet rødvin fra den prestigefyldte Barolo-appellation i Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Vinen er lavet 100% på Nebbiolo-druen, der er kendt for sit komplekse aromatiske udtryk og sin store lagringsdygtighed. 2011-årgangen byder på en særlig balance mellem modenhed og struktur, præget af silkebløde tanniner og dyb farve. Vinen er vinificeret traditionelt med længere maceration, hvilket trækker både farve og smagsintensitet fra drueskallerne, og lagres derefter på store egetræsfade for at fremhæve Nebbiolos naturlige kompleksitet og finesser.
Barolo stammer fra et lille, men kulturrigt område i Piemonte, hvor bakker og dale former landskabet. Jordbunden består overvejende af kalkholdig ler, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralske karakter. Klimaet er kontinental, med varme somre og kølige efterårsdage, som hjælper Nebbiolo-druerne til at modne langsomt og udvikle deres karakteristiske duftprofil—ofte med noter af roser, tjære, tørrede krydderier og modne kirsebær. Barolo har en stolt historie, hvor de bedste vine længe har været kendt som ”kongernes vin og vinens konge”.
Når det kommer til madparinger, matcher Collina San Ponzio Barolo 2011 bedst med kraftige retter som braiseret oksekød, lammeskank, vildt og grillspecialiteter. Piemonte-regionens egne specialiteter som brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo), trøfler, stegte svampe og modne oste vil være et sublimt valg. Vinen har kroppens og tanninernes struktur til at løfte selv de mest intense retter.
For at nyde denne Barolo fuldt ud bør den serveres i store glas ved 18-20°C, gerne efter at være dekanteret en times tid. Det giver vinen mulighed for at åbne op og udfolde hele sit aromatiske potentiale.
