Vine Barolo Azienda Agricola Edoardo Sobrino - 2016

Barolo fra Azienda Agricola Edoardo Sobrino årgang 2016 er et klassisk eksempel på, hvad dette prestigefyldte område i Piemonte kan levere. Vinen er lavet på 100% Nebbiolo, en druesort kendt for sine markante tanniner, dybde og evne til at ældes smukt. 2016-året var særligt gunstigt i Piemonte, hvilket har givet vinene en bemærkelsesværdig balance mellem kraft, elegance og en finessepræget syrestruktur. Vinifikationen strækker sig ofte over flere år på store slavonske egetræsfade, hvilket afrunder vinens kraftige tanniner og udvikler en kompleks bouquet præget af roser, tjære, trøffel, modne kirsebær og subtile krydrede nuancer. Barolo fra dette slot viser typisk både struktur og harmoni – et vidnesbyrd om terroirets unikke egenskaber.

Piemonte-regionen ligger i det nordvestlige Italien ved foden af Alperne. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket sammen med tåge (nebbia) i efteråret giver Nebbiolo perfekte modningsbetingelser. Jordbunden er domineret af kalksten og ler, som bidrager til vinens mineralitet og aromatiske kompleksitet. Regionen har en lang tradition for vinproduktion, og Barolo omtales ofte som ”kongen af italienske vine”, hvilket afspejler områdets historiske betydning og høje kvalitet.

Barolo gør sig fortrinligt sammen med rige retter på kød, eksempelvis braiserede oksekæber, lammeskank eller en klassisk piemontesisk brasato al Barolo, hvor oksekød simrer i netop denne type vin. Det er også et oplagt valg til trøffelretter, vildt eller modne, faste oste fra regionen som Castelmagno og Parmigiano Reggiano.

For den optimale oplevelse bør vinen dekanteres mindst en time før servering. Serveres ved 16-18°C – det fremhæver vinens fylde og bouquet bedst. Barolo 2016 kan sagtens gemmes yderligere i kælderen, men fremstår allerede nu med imponerende dybde og kompleksitet.