Vine Barolo Burlotto - Cascina Massara - 2011

Burlotto Barolo Cascina Massara 2011 er et klassisk eksempel på Nebbiolo-druens prægtige udtryk i hjertet af Piemonte. Årgang 2011 er præget af en harmonisk modenhed og raffineret struktur, som skyldes både det lidt varme år og den traditionelle vinificering hos Burlotto. Druerne til denne vin kommer fra marker i Barolo, hvor Cascina Massara er én af husets mest kendte og respekterede parceller. Her håndplukkes druerne og gennemgår en traditionel gæring, ofte med lang maceration og efterfølgende modning på store botti, hvilket lader druens sarte nuancer udfolde sig uden unødig påvirkning af fad.

Piemonte-regionen, og særligt Barolo-området, er betinget af et køligt, kontinentalt klima med tågede efterår, der fremmer en langsom modning og bevarer druernes syre. Jordbunden er domineret af mergel og kalksten, som bidrager til Barolo-vinenes finesse og evne til at modne over årtier. Historisk betragtes Barolo som ”kongernes vin”, én af Italiens mest anerkendte vine for dens kompleksitet og lagringspotentiale.

Barolo Cascina Massara 2011 byder på en bouquet af tørrede roser, kirsebærsten, krydrede noter og lette hint af tjære og underskov. Vinens tanniner er nu smukt afstemte og silkebløde, mens syren holder vinen frisk. Dette gør den oplagt til mad, hvor struktur og smag kræver modenhed: server fx til braiseret oksekød som brasato al Barolo eller klassiske piemontesiske retter som tajarin med trøffel. Vinen fungerer også flot med vildt, fjerkræ og svampebaserede retter.

For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen minimum en time før servering og nyde den ved 16-18°C. Dette vil give mulighed for, at alle vinenes komplekse aromaer kan udfolde sig eller nyde dens modne, balancerede udtryk fuldt ud.