Vine Barolo Fenocchio - Cannubi - 1992

Fenocchio Barolo Cuvée Cannubi 1992 er et klassisk eksempel på et Barolo-vin, som fremstilles på 100% Nebbiolo-druer. Denne årgang er præget af modenhed og elegance efter mere end tre årtier på flaske. Vinen kommer fra Cannubi-marken, én af de mest prestigefyldte cru’er i Barolo, hvor de kalkholdige og sandede jorde bidrager til vine med stor finesse, kompleksitet og lagringspotentiale. Vinificeringen følger traditionel metode med lang maceration og lagring på store, gamle fade, hvilket giver vinen sine karakteristiske noter af læder, roser, trøfler og moden frugt. Årgang 1992 var udfordrende vejr- og høstmæssigt, hvilket typisk giver Barolo’er med en mere sart struktur og tidligere udviklede aromaer, men Fenocchio har formået at udtrykke storhed, selv i mindre givtige årgange.

Barolo-regionen i Piemonte er kendt for sit kølige, kontinentale klima, med tåger der svejer over vinmarkerne om efteråret – heraf navnet "Nebbiolo". De varierende mikroklimaer og veldrænede jorde omkring Cannubi-bakken har gjort området berømt siden 1700-tallet for vine, der forener kraft og raffinement. Historisk har Cannubi været anset som én af de ældste marker i regionen med dokumenterede Barolo-aftapninger langt tilbage.

Denne modne Barolo egner sig perfekt til mad med intensitet og dybde. Klassiske pimonteresiske specialiteter som oksekød brasato al Barolo, vildt – især hare eller fasan – samt risotto med sort trøffel komplementerer vinens tertiary noter. Også hårdmodnede oste som Parmigiano Reggiano eller Taleggio vil løfte smagsoplevelsen.

Vinen bør nydes ved en temperatur på 17-18°C og med minimum en times iltning efter åbning for at frigive de delikate og komplekse aromaer, som kun fremstår efter årelang modning. Nydes bedst af store Bourgogne-glas for at lade bouqueten folde sig fuldt ud.