Vine Barolo San Silvestro - Patres - 2017

Viniou-anmeldelser

San Silvestro Barolo Cuvée Patres 2017 er en klassisk rødvin fra Piemonte-regionen i Norditalien, og er fremstillet på Nebbiolo-druen, som er hjertet af Barolo-appellationen. 2017-årgangen var præget af varme og tørre forhold, hvilket har resulteret i meget koncentrerede vine med modne tanniner og intens frugt. Vinifikationen følger de traditionelle metoder for Barolo: lang maceration, og lagring på store slavonske egetræsfade, hvilket sikrer struktur, balance og mulighed for lang lagring. Denne magnumudgave bidrager til en langsommere udvikling og endnu større kompleksitet over tid.

Piemonte er berømt for sine tågede bakker og forskellige mikroklimaer, hvilket giver unikke terroirforhold, der er perfekte for Nebbiolo-druen. Jordbunden er sammensat af kalkholdig ler og mergel, hvilket bidrager til vinens finesse og kompleksitet. Barolo-området har en stolt historie og regnes ofte som “kongernes vin og vinenes konge” og spiller en central rolle i italiensk vintradition.

San Silvestro Barolo er velegnet til kraftige og smagfulde retter. Et klassisk valg er oksekød eller vildt braisseret i rødvin, som fx brasato al Barolo. Trøffelbaserede retter fra regionen – tagliolini al tartufo – er også fantastiske ledsagere, da vinens struktur og tanniner komplementerer trøffelns rige aroma. Også hårde, modne oste som Parmigiano Reggiano eller en vellagret Pecorino fungerer fortrinligt.

For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at dekantere vinen i mindst en time før servering, så den kan åbne sig fuldt ud. Serverings-temperaturen bør ligge mellem 17-18°C, hvilket balancerer vinens struktur og fremhæver dens frugt og kompleksitet. Vinen kan gemmes i yderligere flere år, hvor den vil udvikle subtilitet og dybde.