Vine Barolo Cascina Rosalba - 2007

Cascina Rosalba Barolo 2007 er en klassisk repræsentant for de store vine fra Piemonte i det nordvestlige Italien. Denne Barolo er fremstillet 100% på Nebbiolo-druen, der er kendt for sin elegante struktur, kompleksitet og et særligt lagringspotentiale. 2007 var et godt år i Barolo, kendetegnet ved en varm vækstsæson, som har frembragt vine med moden frugt og silkebløde tanniner. Vinen er vinificeret på traditionel vis med lang maceration og lagring på eg, hvilket giver den både styrke og finesse. I glasset byder denne Barolo på dufte af tørrede roser, kirsebær, sorte bær, tjære og lette krydrede toner, suppleret af noter af tobak og læder, som udvikler sig flot med flaskelagring.

Barolo kommer fra et unikt terroir i Langhe-området, hvor jordbunden domineres af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens elegance og fine struktur. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre samt store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket giver druerne mulighed for at modne ideelt og udvikle et komplekst aromatisk udtryk. Piemonte har en lang vintradition og Barolo har længe været kronen på værket, kendt som "Kongen af vinene og vinenes konge".

Når det gælder madmatch, så fortjener en moden Barolo som denne at blive serveret med retter, der kan matche dens dybde og struktur. Prøv den for eksempel til braiseret oksekød (brasato al Barolo), vildt eller lam med urtepræg, ossobuco eller risotto med svampe. Regionale oste som lagret Castelmagno eller Toma Piemontese er også glimrende ledsagere.

Server vinen ved 17-18°C i store glas, så du får glæde af hele dens bouquet og kompleksitet. Hæld gerne op på karaffel en time før servering for at lade vinen åbne sig og folder de modne nuancer ud. Dette er en vin, der fortjener tid til både fordybelse og nydelse ved bordet.