Vine Barolo Aresca - Costeurolo - 2017

Aresca Barolo DOC 2017 er et klassisk eksempel på den verdensberømte vin fra Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Denne vin er baseret udelukkende på Nebbiolo-druen, som er kendt for sin finesse, kompleksitet og bemærkelsesværdige evne til at ældes. 2017-årgangen var præget af varme temperaturer i vækstsæsonen, hvilket har bidraget til en vin med rig moden frugt, men stadig med de karakteristisk faste tanniner og elegante syre. Vinmarkerne omkring Costeurolo ligger på kalk- og lerholdige jorde, hvilket giver en god mineralitet i vinen. Vinificeringen på Aresca foretages ofte traditionelt, med lang skindkontakt og lagring på store egetræsfade, hvilket fremmer Nebbiolos komplekse aromatiske udvikling og struktur.

Barolo-området er kendt som "Kongen af vine og vinens konge" og har en stolt historie, der går flere århundreder tilbage. Det kontinentale klima med varme somre og kølige efterårsnætter sikrer langsom modning, som udvikler druerne' aromaer og bevarer syren. De bølgende bakker og varierende eksponering gør, at hvert plot kan give sit eget præg til vinen, og netop derfor finder man så stor kompleksitet i Barolo.

Til Aresca Barolo 2017 vil rige og smagfulde retter være oplagte ledsagere. Prøv den sammen med oksekød braiseret i rødvin (brasato al Barolo), trøffelrisotto eller vildtsauté. Også modne, faste oste såsom Parmigiano Reggiano og lokale piemontesiske oste går glimrende til denne vin, da de balancerer de intense tanniner og kompleksitet.

For at nyde dette glas Barolo fuldt ud, anbefaler jeg at dekantere den mindst en time før servering, så de mange lag af duft og smag kan åbne sig. Server vinen ved 16-18°C for bedst muligt at fremhæve de florale, krydrede og jordede noter. Med lagringspotentiale på adskillige årtier er det en vin, der også kan lægges væk og nydes i fremtiden, hvor den vil udvikle yderligere dybde og raffinement.