Vine Barolo Oddero - 2021

Oddero Barolo DOC 2021 er et klassisk eksempel på Piemonte-regionens store stolthed. Denne rødvin er lavet udelukkende på den ædle Nebbiolo-drue, som trives særligt godt i Barolos kalkholdige lerjord og kuperede landskab. Årgang 2021 har været præget af ideelle vækstbetingelser, hvilket har givet druer med god modenhed og balance. Efter selektiv håndhøst følger en traditionel vinifikation, hvor vinen gærer i store egetræsfade og efterfølgende gennemgår en længere fadlagring. Dette giver både struktur, finesse og de karakteristiske duft- og smagsnoter af modne kirsebær, tørrede roser, lakrids, tjære og krydderier. Tanninen er markant men velintegreret, hvilket lover et godt lagringspotentiale.

Barolo stammer fra den sydvestlige del af Piemonte og regnes som et af Italiens mest prestigefyldte rødvinsdistrikter. Klimaet er kontinentalt med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket bevarer druens friskhed og aromaer. Jordbunden favner ler og kalksten, hvilket sikrer både styrke og elegance til vinen. Historisk har Barolo været kongernes vin – og vinens konge – og etiketten Oddero står for autenticitet og klassisk stil.

Til denne vin anbefaler jeg retter, der kan matche både vinens kompleksitet og tanninstruktur. En klassiker er braiseret oksekød som brasato al Barolo, hvor vinen også indgår i retten. Trøffelbaserede pastaretter fra Piemonte eller en risotto med svampe er også fortrinlige valg. Modne oste såsom Parmigiano Reggiano eller Toma Piemontese vil fremhæve vinens frugt og dybde.

Ved servering bør vinen åbnes i god tid og nydes ved 16-18°C for at udtrykke alle nuancer i duft og smag. Barolo fra Oddero 2021 kan nydes ung, men vil vinde markant ved yderligere lagring, hvor kompleksiteten blot vil vokse.