Vine Barolo Pio Cesare - 1993

Viniou-anmeldelser

Pio Cesare Barolo 1993 er et klassisk eksempel på Barolo-vinene fra Piemonte-regionen i Italien. Denne vin er udelukkende fremstillet på Nebbiolo-druen, kendt for sit komplekse aromaunivers og høje tanninstruktur, og 1993-årgangen har nu fået mange års modning, hvilket har afrundet kantede tanniner og åbnet op for mere tertiære aromaer. Baroloen lagres ofte på store fade af slavonsk eg og nogle gange små franske barriques, hvilket bidrager til den lagdelte kompleksitet og lang levetid. Vinen er typisk præget af duftnoter som tørrede roser, tjære, læder, modne kirsebær og svampe, og med tiden kan der træde nuancer af trøffel, tobak og underliggende krydderier frem.

Piemonte har et kontinentalt klima, hvor varme somre og kølige vintre påvirkes af bjergene, hvilket giver lange modningsperioder for druerne og dermed mulighed for at udvikle elegante, velafbalancerede vine med stor struktur og finesse. Jordbunden i Barolo udgøres især af mergel og kalksten, hvilket tilfører vinen dens karakteristiske mineralitet og kompleksitet. Områdets vinproduktion kan spores tilbage til det 18. århundrede, og Barolo har opnået DOCG-status som et kvalitetsstempel.

Barolo fra Pio Cesare, især i en moden årgang som 1993, egner sig fortrinligt til rige kødretter som braiseret okse, vildt og retter med svampe. Et traditionelt piemontesisk match er oksekød med trøfler eller den klassiske brasato al Barolo. Pasta med ragù, fyldige risottoer med svampe og modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino vil også være lækre valg.

Når du skal nyde denne vin, anbefales det at dekantere den en time før servering for at åbne aromaerne yderligere. Server ved 17-19°C for at fremhæve både de modne duftnoter og den bløde, velintegrerede tanninstruktur.