Roberto Sarotto Barolo 2020 er et klassisk eksempel på Nebbiolo-druens fortræffeligheder fra et af Italiens mest berømte vindistrikter. Vinen fremstår granatrød i glasset og byder på en kompleks næse med noter af vilde jordbær, blomme, rosenblade, tørrede urter, tjære og lette krydderier. 2020-årgangen byder på god struktur og finesse med modne tanniner, balanceret syre og en lang eftersmag. Vinifikationen følger de traditionelle metoder for Barolo, hvor druerne gennemgår en lang gæring og derefter lagres på egetræsfade, hvilket er med til at give vinen dens karakteristiske dybde og lag på lag af duft og smag.
Barolo-området i Piemonte er kendt for sine kuperede landskaber, hvor vinmarkerne ofte ligger på syd- og sydvestvendte skråninger med kalk- og lerholdig jordbund. Denne kombination giver optimale vækstbetingelser for Nebbiolo, som er en krævende druesort med sent høsttidspunkt, der bedst trives under de forholdsvis varme dage og kølige nætter, området byder på. Piemonte har en lang og stolt vintradition, hvor Barolo ofte omtales som "Kongen af vin" grundet sin dybde, kompleksitet og lagringsevne.
Madmæssigt er Barolo et oplagt valg til rige og smagfulde retter, som kræver en vin med struktur. Prøv den for eksempel til oksebraiseret i rødvin (brasato al Barolo), retter med vildt som rådyr eller hare, eller svamperisotto. Den er også fremragende til modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller regionale specialiteter som trøffelpasta, hvor vinens aroma får følgeskab af den eftertragtede hvide trøffel fra Alba.
For at nyde alle nuancer anbefales det at servere Roberto Sarotto Barolo 2020 ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen et par timer før servering for at åbne op for kompleksiteten og give tanninerne mulighed for at bløde op.
