G. D. Vajra Barolo DOC 2017 er et særligt udtryk for Piemonte-regionens stolte vintraditioner. Denne vin er lavet 100% på Nebbiolo-druen, som er kendt for sin imponerende kompleksitet og lagringspotentiale. 2017-årgangen var præget af varme og tørre forhold, hvilket har givet en vin med koncentrerede aromaer, markant struktur og modne tanniner, men stadig med Nebbiolo-druens karakteristiske elegance og friskhed. Vinifikationen hos G. D. Vajra foregår traditionelt, med lang maceration og lagring på store slavonske egetræsfade, hvilket sikrer dybde og harmoni uden at overdøve frugtens delikate nuancer. Glassene byder på duftnoter af roser, kirsebær, moden blomme, lakrids, trøffel og et strejf af krydderier. Smagen balancerer frugtrigdom med fast, men raffineret tanninstruktur og en livlig syre.
Piemonte-regionen, beliggende i det nordvestlige Italien, er omgivet af Alperne og karakteriseret ved kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Jordbunden er rig på kalk og ler, hvilket bidrager til Nebbiolo-druens karakteristiske kompleksitet og evne til at udvikle sig smukt med alderen. Barolo har i århundreder været regionens flagskibsvin, højt prissat for sin elegance og lagringsdygtighed, og G. D. Vajra regnes for en af områdets absolutte kvalitetsproducenter.
Barolo som denne fortjener at blive nydt med retter, der matcher vinenes kraft og kompleksitet. Klassiske piamontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo), trøffelrisotto eller vildt med polenta er perfekte ledsagere. Du kan også vælge svampebaserede retter, modne faste oste eller grillede grøntsager med salvie og rosmarin for at fremhæve vinens jordede noter.
For den bedste oplevelse anbefaler jeg at åbne flasken og lade den dekantere mindst en time inden servering. Server Baroloen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve dens finesse og aromatiske nuancer. Det er en vin, der med fordel kan gemmes yderligere, men som allerede nu viser sin store klasse.
