Vine Barolo Palazzo Schiavino - Massara - 2015

Palazzo Schiavino Barolo DOC Cuvée Massara 2015 er et klassisk piemontesisk rødvin, fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen. Årgang 2015 blev kendetegnet af gode vækstbetingelser med sol og tilpas regn, hvilket har givet vine med moden frugt og silkebløde tanniner. Vinen er gæret traditionelt og lagret længe på store fade, hvilket bidrager til dens kompleksitet, struktur og det karakteristiske lagringspotentiale Barolo er kendt for. Denne cuvée fra Palazzo Schiavino viser typiske noter af kirsebær, roser, tørrede urter og våde skovbund, samt strejf af lakrids og tobak.

Barolo stammer fra Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, et område omgivet af bjergkæder og kendt for sit kølige, kontinentale klima med store temperatursvingninger mellem dag og nat. Jordbunden omkring Barolo består primært af kalk og ler, hvilket er ideelt for Nebbiolo-druen og bidrager til vinens komplekse aromatik og elegante struktur. Piemontes vinhistorie går flere århundreder tilbage, og Barolo har i dag opnået status som "kongernes vin og vinens konge" på grund af sin finesse og lagringsdygtighed.

Til denne komplekse vin passer klassiske piemontesiske retter fremragende, som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo-vin), trøffelrisotto eller tagliatelle med vildtragù. Også retter med lam eller modne hårde oste vil kunne matche vinens struktur og tanniner. Prøv den også til grillet svampe, stegte kastanjer eller andre umamirige retter.

Barolo bør nydes ved en temperatur på 17-18°C og gerne i store glas, så aromaerne får plads til at udfolde sig. Åbn gerne flasken et par timer før servering eller ilt vinen på karaffel, så du får oplevet vinens fulde dybde og nuancer.