Vine Barolo Gemma - Colarej - 2015

Barolo Colarej 2015 fra vinhuset Gemma er en klassisk rødvin fremstillet på 100% Nebbiolo-druer, som det er kutymen i denne prestigefyldte appellation. Årgang 2015 blev kendetegnet af en varm, men balanceret vækstsæson, hvilket har resulteret i en vin med både struktur, friskhed og et flot modenhedsudtryk i frugten. Vinen er sandsynligvis lagret flere år på store slavonske egetræsfade, hvilket har bidraget til dens komplekse aromatiske profil med noter af rosenblade, viol, læder, tørrede kirsebær og subtile krydderier, som folder sig elegant ud med lagring.

Barolo kommer fra Langhe-højderne i det sydlige Piemonte – et område berømt for sine kalkholdige mergel-jorder og sit kontinentale klima med varme somre og kølige nætter. Disse forhold tillader Nebbiolo-druen at udvikle komplekse, intense aromaer og en karakteristisk tanninstruktur. Området har en lang vintradition og bærer stoltheden som "kongen af italienske vine", hvor små forskelle i jordbund og eksponering mellem de forskellige cru’er kan give stor variation i stil.

Når du skal vælge mad til Barolo Colarej, så tænk på retter, der kan matche vinens kraftige struktur og tanniner. Retter med rødt kød, såsom langtidssimret okse eller kalvekød, er klassiske valg. Piemonte-specialiteten Brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo) er nærmest et ideelt match. Du kan også prøve den med trøfler over risotto eller pastaretter, vildt, svampe eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano.

Server Baroloen ved 16-18°C efter mindst en times iltning i karaffel, for at åbne dens komplekse aromaer og gøre tanninerne blødere. Skal vinen gemmes i kælderen, kan den typisk udvikle sig smukt i mindst et årti endnu, hvor du kan forvente større rundhed og dybde i smagen med tiden.