Vine Barolo Pio Cesare - Barolo Classico - 1961

Viniou-anmeldelser

Pio Cesare Barolo 1961 er en udsøgt repræsentant for Barolo DOC fra det prestigefyldte Piemonte i Italien. Denne klassiske cuvée er lavet udelukkende på Nebbiolo-druen, som netop er kernen i Barolo-vinene. Årgang 1961 regnes for særligt fornem i Piemonte takket være et gunstigt klima, hvilket gav vine med stort lagringspotentiale og dyb kompleksitet. Vingården Pio Cesare, grundlagt i 1881, har en lang og traditionsrig historie, og deres Barolo præsenterer ofte typiske træk fra området, såsom noter af tørrede roser, tjære, lakrids, tobak og modne, mørke bær. Vinificeringen har været klassisk, med lang maceration og ældning på store fade, hvilket har givet vinen mulighed for at udvikle sine subtile sekundære og tertiære aromaer.

Piemonte-regionen er berømt for sit kuperede landskab og unikke terroir. Jordbunden her består hovedsageligt af kalkholdig ler og marne, hvilket giver Nebbiolo druen ideelle vækstbetingelser. Klimaet i Piemonte er præget af varme somre og kølige, tågede efterår, hvilket hjælper vinene med at bevare deres syre og finesse. Barolo har været kendt siden midten af 1800-tallet som kongen af italienske vine, og vinhuse som Pio Cesare har spillet en central rolle i områdets ry.

Denne modne Barolo fortjener mad af høj kvalitet, der kan matche dens elegance og dybde. Klassiske pimonteeseretter som braiseret oksekød (brasato al Barolo), vildt, trøfler og modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino passer perfekt. Også lammeskank, svamperetter og retter med intens umamismag vil være glimrende ledsagere.

Ved servering af en ældre årgang som 1961 anbefales forsigtighed. Dekanter forsigtigt for at adskille vinen fra evt. bundfald og lad den åbne sig stille og roligt. Serveres ved en temperatur på 18-20°C for at fremhæve alle de komplekse aldringsaromaer og den silkebløde struktur. Dette er en unik oplevelse, der bør nydes med ro og i godt selskab.