Vine Barolo Roberto Sarotto - San Ponzio - 2018

Roberto Sarotto Barolo DOC Cuvée San Ponzio 2018 er en klassisk rødvin fra det prestigefyldte piemontesiske vinområde Barolo. Denne vin er hovedsageligt baseret på Nebbiolo-druen, som er kendt for sine komplekse aromaer og markante tanniner. Årgangen 2018 i Barolo var kendetegnet ved et køligt forår og en varm sommer, hvilket har resulteret i vine med god struktur, modne tanniner og en balanceret friskhed. Cuvée San Ponzio lagres traditionelt på egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og fine kryddernoter til de naturlige aromaer af røde bær, roser, tjære og subtile hint af lakrids.

Barolo ligger i Piemonte-regionen, en af Italiens mest berømte vinområder. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket sammen med de kalkrige, ler- og sandholdige jorde i Langhe-bakkerne giver Nebbiolo-druen optimale betingelser for at udvikle kompleksitet, elegance og et flot lagringspotentiale. Barolo har en rig vintradition, og området har haft DOC-status siden 1966 og blev opgraderet til DOCG i 1980, hvilket vidner om dets historiske status og høje kvalitetskrav.

Denne vin kræver mad med noget kraft og struktur for at gøre dens potentiale ret. Prøv den til oksekød brasato al Barolo, en klassisk piemontesisk ret, hvor kødets fedme matches perfekt af vinens tanninstruktur og syre. Den passer også flot til retter med stegte svampe, trøfler eller vildt, samt modne oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Trøffelpasta eller risotto med svampe kan også være et glimrende valg til at fremhæve vinens jordede og blomsteragtige nuancer.

For at få den bedste oplevelse bør vinen serveres ved cirka 16-18°C. Giv den gerne lidt tid i glasset og evt. en times dekantering, så dens komplekse aromaer kan folde sig ud og tanninerne rundes af. Barolo kan endvidere lagres i flere år og vil udvikle endnu større dybde og kompleksitet over tid.