Guido Porro Barolo DOC Cuvée V. Lazzairasco 2012 er et klassisk piemontesisk rødvin, fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen. Årgang 2012 er kendt for sin balancerede stil med både struktur og finesse. Vinen stammer fra Lazzairasco-marken i Serralunga d’Alba, et terroir, der er anerkendt for sine kraftfulde og langtidsholdbare Baroloer, hvor kalkholdig lerjord og solrige skråninger bidrager til vinens elegante tanninstruktur og dybe aromatiske kompleksitet. Vinen lagres traditionelt på store slavonske fad, hvilket giver en balanceret integration mellem frugt og tertiære aromaer uden at dominere med fadpræg.
Barolo er flagskibet i den norditalienske region Piemonte, hvor Nebbiolo har sit ypperste udtryk. Klimaet er kontinentalt med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes finesse og aroma. Historisk har Barolo været kendt som "vinens konge og kongernes vin", og området byder på vinmarker, hvis terroir er formet af flere millioner års marine aflejringer, hvilket kan opleves i vinens mineralske karakter og fasthed gennem alder.
Denne Guido Porro Lazzairasco Barolo 2012 har noter af tørrede rosenblade, kirsebær, lakrids, læder og et strejf af sort te, ledsaget af rank syre og markante, men modne tanniner. Den egner sig særlig godt som ledsager til rige retter med vildt, oksekød eller lam, især traditionelle piemontesiske klassikere som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), osso buco eller trøffelrisotto. Kraftige oste som Parmigiano Reggiano eller vellagret Taleggio vil også harmonere smukt med vinens robuste struktur.
For den bedste smagsoplevelse bør vinen dekanteres en times tid inden servering, så bouqueten får lov at folde sig ud. Server den ved 17-18°C, så fremhæves kompleksitet og finesse, og tanninerne afrundes på elegant vis. Vinen kan også gemmes et årti endnu for yderligere udvikling.
