Vine Barolo Mauro Sebaste - Prapò - 2012

Mauro Sebaste Barolo DOC Prapò 2012 er et klassisk eksempel på en stor piemontesisk rødvin, lavet udelukkende på Nebbiolo-druen. Årgangen 2012 har udviklet en kompleks bouquet, hvor modne kirsebær, skovbund, tørrede roser, krydderurter og svage noter af tjære væver sig sammen i glasset. Denne vin kommer fra den velrenommerede Prapò-mark, hvor jorderne domineres af kalkholdig lerjord, hvilket bidrager til struktur og finesse i vinen. Mauro Sebaste er kendt for sin respektfulde tilgang til vinifikationen, hvor lang maceration og nænsom lagring på store fade sikrer, at både druens og terroirets karakter kommer fuldt til udtryk.

Piémont-regionen, hvor Barolo hører hjemme, ligger i det nordvestlige Italien og er berømt for sit varierede landskab med bakker, tåge og et klima præget af kolde vintre og varme, tørre somre. Jorden i Barolo-området består fortrinsvis af mergel, ler og kalk, hvilket giver Nebbiolo-druen optimale betingelser for at udvikle aroma- og tanninstruktur, der gør vinene både lagringsdygtige og komplekse. Historisk har Barolo været kendt som "Kongernes vin og vinenes konge", hvilket siger noget om både kvaliteten og prestigeniveauet.

Til denne elegante og potente vin passer det glimrende med rige, smagfulde retter fra regionen, såsom oksekød braiseret i Barolo, vildt, svamperisotto eller retter med trøfler, som er et særkende for Piemonte. Også modne oste som Parmigiano Reggiano eller Toma Piemonte fremhæver vinens struktur og længde.

For at få det bedste frem i Mauro Sebaste Barolo Prapò 2012 anbefales det at dekantere vinen i mindst en time før servering, så aromaerne får mulighed for at udfolde sig. Den bør nydes ved 18-20°C, så både duft og smag åbner sig fuldt ud og lever op til Barolos ry og kompleksitet.