Vine Barolo Oreste Stefano - Riserva Perno - 2019

Barolo DOC Riserva Perno 2019 fra Oreste Stefano er et klassisk eksempel på Nebbiolo-druens ynde og kraft. Vinen viser en dyb, rubinrød farve, der med alderen modnes mod granatrøde nuancer. Allerede i duften fornemmes intense aromaer af modne kirsebær, viol, lakrids og delikate noter af tørrede rosenblade, samt et diskret krydret præg fra fadlagringen. Riserva-betegnelsen indikerer en længere lagring, hvilket her medfører en forfinet tanninstruktur og ekstra kompleksitet. Terrænet omkring Perno, i hjertet af Barolo-zonen, byder på kalkholdige og lerede jorde, som tilfører vinen en elegant mineralitet og stor dybde.

Piémont er en af de mest respekterede vinregioner i Italien, kendt for sine tågede bakker og sit tempererede, men markant kontinentale klima. Vintrene er kølige, og somrene milde, hvilket sikrer langsom modning af druerne og udvikling af nuancerede aromaer. Historisk har Barolo opnået status som ”vinens konge og kongernes vin”, særligt for sin evne til at modne i årtier og opnå forbløffende kompleksitet. Perno-området er særligt anerkendt for sin kraftfulde og strukturerede stil.

Denne Barolo Riserva vil stå fremragende til kraftige kødretter, hvor den kan udfolde sin dybde og struktur. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (oksekød braiseret i vin), trøffelretter eller vilde svampe-risotto vil fremhæve vinens intense frugt og jordede toner. En vellagret hård ost som Parmigiano Reggiano eller den lokale Castelmagno vil også komplementere vinens modne aromaer.

Til den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen minimum en time før servering for at åbne aromaerne. Server ved en temperatur på 16-18°C, hvor balancen mellem frugt, tannin og syre får lov at skinne. Dette er en stor vin med lagringspotentiale, men kan, med lidt iltning, også nydes nu for sine levende frugttoner og begyndende kompleksitet.