Vine Barolo Fratelli Serio & Battista Borgogno - 2017

Viniou-anmeldelser

Barolo fra Fratelli Serio & Battista Borgogno, årgang 2017, er et klassisk eksempel på det ypperste fra den prestigiøse Barolo DOC i Piemonte. Vinen er lavet på 100% Nebbiolo, en druesort berømt for sin bemærkelsesværdige kompleksitet, struktur og evne til at udvikle sig smukt over tid. Årgangen 2017 var kendetegnet ved varme forhold, hvilket har givet vinen lidt mere rundhed i frugten uden at gå på kompromis med den karakteristiske tanninstruktur og syre. Efter den traditionelle vinifikation er vinen lagret flere år på store fade, hvilket bidrager med noter af søde krydderier og integreret træ.

Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien har et køligt, kontinentalt klima med tågede morgener over de bølgende bakker, hvilket skaber perfekte betingelser for Nebbiolo-druen. Jordbunden her består hovedsageligt af kalkholdig ler og sand, hvilket tilfører elegance og mineralitet til vinen. Barolo-området har en rig historik som "kongernes vin og vinens konge", og traditionerne holdes i hævd af familier som Borgogno, der respekterer håndværket og terroirets unikke udtryk.

Denne Barolo egner sig strålende til kraftige, smagfulde retter. Prøv den til braiseret oksekød, som brasato al Barolo – en klassisk piemontesisk ret kogt i samme vin, og intensiteten løfter både mad og vin. Vinen vil også matche vildt, svamperetter eller en vellagret Parmigiano-Reggiano, hvor vinens tanniner skærer igennem ostens fedme og skaber balance. Trøffelbaserede retter fra regionen er oplagte, da de aromatiske noter i både vin og ret går hånd i hånd.

For den bedste oplevelse bør Baroloen dekanteres i forvejen for at åbne sig. Serveres ved 16-18°C, så bouqueten og kompleksiteten får fuldt spillerum. Nyd den over flere timer, og oplev hvordan vinen udvikler sig i glasset.