Vine Barolo Paolo Scavino - Bricco Ambrogio - 2007

Viniou-anmeldelser

Barolo DOC "Bricco Ambrogio" 2007 fra Paolo Scavino er et enestående eksempel på, hvordan Nebbiolo-druen folder sig ud i det traditionelle Barolo-terroir. Årgang 2007 er præget af en varm vækstsæson, hvilket har resulteret i en vin med dyb farve, silkebløde tanniner og en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet. I glasset finder man intense noter af modne kirsebær, tørret rosenblad, lakrids og tobak, ledsaget af et subtilt strejf af røg og jord. Vinificeringen hos Paolo Scavino er kendt for at binde den klassiske kraft i Barolo sammen med en tilgængelighed, der matcher moderne smag, blandt andet ved en kontrolleret brug af egefade og en lang modning.

Piemonte, hvor Barolo udspringer, er et vinområde med stor tradition og historie. Området har et køligt, kontinentalt klima, som modereres af Alperne mod nord og de varme, tågede efterårsmorgener, som netop har givet Nebbiolo-druerne navn ("nebbia" betyder tåge på italiensk). Jordbunden er primært kalkholdig ler og mergel, og netop parcellen Bricco Ambrogio er kendt for at give vine med struktur og elegant dybde. Barolo er ofte blevet kaldt "Kongernes vin og vinens konge" på grund af dens prestige og lagringspotentiale.

Denne vin bør matches med retter, der både kan møde dens styrke og lade dens aromatiske nuancer folde sig ud. Klassiske piemontesiske retter er oplagte, eksempelvis brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), trøffelrisotto eller vildtretter som rådyr med svampe. Osten Castelmagno vil også være et perfekt følgeskab, ligesom svampebaserede pastaretter.

Til servering anbefales det at ilte vinen i god tid før servering for at åbne de komplekse aromaer. Serveres ideelt ved 17-18°C, hvor vinens tekstur og bouquet bedst kommer til sin ret.