Renato Ratti Barolo DOCG Marcenasco 2015 er et klassisk eksempel på, hvordan Nebbiolo-druen udfolder sig bedst i det prestigefyldte Barolo-område i Piemonte. 2015-årgangen kombinerer generøs frugt med elegant struktur, som er kendetegnet for vinen på disse kanter. Druerne til denne cuvée hentes primært fra Marcenasco-marken, der er kendt for sit særlige mikroklima og kalkholdige jordbund. Vinen lagres typisk i store slovenske egetræsfade i ca. to år, hvilket bidrager til finesse og kompleksitet uden at dominere druens karakteristiske aromaer. I glasset byder denne Barolo på klassiske noter af kirsebær, rosenblade, trøffel og underliggende noter af lakrids og tobaksblade, afrundet af en silkeblød tanninstruktur, som gør vinen både kraftfuld og tilgængelig.
Piemonte-regionens bakkede landskab og det kølige, tågede klima skaber optimale forhold for Nebbiolo-druen, som ofte modner sent og kræver tålmodighed både i mark og kælder. Barolo-området har været hjemsted for vinproduktion siden romertiden og repræsenterer i dag noget af det ypperste, italiensk vin kan tilbyde. Jordbundens rigdom på kalksten og mergel bidrager til vinens strukturerede tanniner og det komplekse aromatiske udtryk. Klimaet med varme dage og kølige nætter sikrer en langsom modning, der bevarer vinens friskhed og kompleksitet.
Renato Ratti Barolo Marcenasco 2015 er en perfekt ledsager til det klassiske piemontesiske køkken. Prøv den til en risotto med svampe og let sort trøffel, eller par den med braiseret oksekød såsom brasato al Barolo. Også vildtretter og modne oste som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano gør sig godt til vinens dybde og kraft.
For den optimale smagsoplevelse anbefales det at dekantere vinen i en halv time inden servering. Server den helst ved 16-18°C, hvor vinens nuance og struktur får lov at præsentere sig på bedste vis.
