Viniou-anmeldelser
Barolo DOC Paolo Scavino 2013 er en klassisk piemontesisk rødvin, der udelukkende er fremstillet på druen Nebbiolo. Årgang 2013 er anerkendt for sin elegance, stramme struktur og exceptionelle lagringspotentiale. Vinen har gennemgået traditionel vinificering, hvor mosten gærer i flere uger med skindkontakt, efterfulgt af modning på både store slavonske fade og mindre franske egefade, hvilket bidrager til både kompleksitet og finesse. Aromaen præges af røde kirsebær, tørrede roser, tjære og urter, mens smagen balancerer modne frugtnuancer, mineralsk dybde og fast tanninstruktur.
Barolo stammer fra det bakkede område sydvest for Alba i hjertet af Piemonte, hvor markerne ligger i et kalkholdigt ler- og mergelterræn. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige nætter, hvilket fremmer Nebbiolos langsomme modning og udvikler komplekse aromaer. Regionen har en lang vinproduktionstradition; Barolo omtales ofte som "Kongen af vin og vinens konge", og husene i Castiglione Falletto, La Morra og Serralunga d'Alba er blandt de mest berømte. Paolo Scavino er kendt for at fremstille Barolo med stor præcision, hvor terroirets nuancer udtrykkes med både kraft og finesse.
Til denne type vin passer kraftige, smagfulde retter særligt godt. Prøv den til braiseret oksekød, vildt eller den lokale specialitet brasato al Barolo, hvor kød simres i vin. Svampebaserede risottoer, trøfler og modne faste oste som Parmigiano Reggiano fremhæver også vinens aromatiske kompleksitet. Retter med fyldig sauce, som Osso Buco eller lam med rosmarin, komplimenterer tanninerne og den dybe smag.
Server Barolo Paolo Scavino 2013 ved 16-18°C, dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne dens bouquet og gøre tanninerne mere afrundede. Vinen kan sagtens gemmes i mange år endnu, hvis du ønsker en blødere og mere udviklet stil.
