Giovanni Rosso Barolo Cerretta 2017 er et imponerende eksempel på, hvad Piémont-regionen kan byde på, når det gælder Nebbiolo-druen. Vinen kommer fra enkeltmarken Cerretta, et terroir med exceptionelle egenskaber, der frembringer komplekse og langtidsholdbare vine. Årgangen 2017 var præget af varme vækstsæsoner, hvilket gav vine med moden frugt, men også en fin syrestruktur, der balancerer intensiteten. Vinificeringen hos Giovanni Rosso foregår traditionelt med lang maceration på skaller og lagring på store slavonske egetræsfade, hvilket resulterer i en Barolo med dybde, elegance og et tydeligt terroir-præg. I glasset præsenterer vinen sig med granatrød farve og en bouquet af roser, kirsebær, tjære, tobak og krydrede noter, ledsaget af tæt strukturerede tanniner og en lang, mineralsk finish.
Piémont, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige Italien, er kendt for sit kontinentale klima med varme somre og kolde vintre, hvilket skaber perfekte vækstbetingelser for Nebbiolo. Cerretta-marken har kalkholdig lerjord, der bidrager til druernes intense aromaer og vinens klassiske struktur. Regionen har en rig vintradition, hvor Barolo anses for kongen af italienske vine, og hvor små, familieejede vingårde dyrker vin efter gamle metoder.
Denne Barolo passer fortrinligt til fyldige retter, hvor vinens kraft og kompleksitet virkelig kommer til sin ret. Prøv den sammen med brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo-vin), fyldte pastaretter med trøffel, eller modne, faste oste som Parmigiano Reggiano. Også svampebaserede retter, vildt eller lam vil være oplagte ledsagere.
For den optimale nydelse bør vinen serveres ved 17-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne de fineste aromaer og blødgøre tanninerne. Dette er en vin, som sagtens kan gemmes i flere år endnu, men den giver allerede nu en stor Barolo-oplevelse med Giovanni Rossos sikre håndværk i centrum.
