Vine Barolo Cordone - 2007

Viniou-anmeldelser

Cordone Barolo DOC 2007 er en klassisk, tør rødvin fremstillet udelukkende på druen Nebbiolo. 2007-årgangen fremstår i dag smukt modnet med den kompleksitet, man forventer af et Barolo-klenodie. Vinen har gennemgået traditionel vinificering med lang maceration og lagring på store egetræsfade, hvilket fremhæver Nebbiolos kraftige tanninstruktur og dybe, komplekse aromatik. I glasset udfolder den noter af modne kirsebær, viol, tørrede roser, trøffel og let animalske undertoner, kombineret med nuancer af læder, tjære og skovbund, som alle er typiske for terroiret i Barolo.

Piémont-regionen, beliggende i det nordvestlige Italien, har en lang og stolt vinproduktionstradition. Barolo-området består af kuperede landskaber med kalkholdig lerjord rig på mineraler, der er ideel for Nebbiolo-druen. Klimaet er kontinentalt med varme dage og kølige nætter, hvilket giver balance og finesse til vinenes karakter. Det område, hvor Cordones marker befinder sig, er særligt kendt for at frembringe rene, strukturerede vine med stort lagringspotentiale. Piémonts vintradition rækker tilbage til middelalderen, og Barolo er i dag anerkendt som en af Italiens ypperste rødvine.

Barolo egner sig fortrinligt til at ledsage kraftfulde retter. Klassiske piemontesiske specialiteter som braiseret okseskank (brasato al Barolo), risotto med trøfler eller viltragu passer fremragende til vinens rige struktur og tanniner. En vellagret Parmigiano-Reggiano eller en rustik svamperet vil også fremhæve vinens lagrede karakter og dybde. Det er en vin, der nydes bedst til mad, da dens kompleksitet og tanniner får det bedste selskab her.

For den optimale oplevelse bør Cordone Barolo DOC 2007 serveres ved 16-18°C, gerne efter at have fået lov til at ånde i karaffel en times tid. Dette åbner op for vinens mange nuancer og sikrer, at både duft og smag træder tydeligt frem.