Arnaldo Rivera Barolo DOC 2019 er et klassisk eksempel på, hvad denne prestigefyldte appellation fra Piemonte kan præstere. Vinen er fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen, som er kendt for sit store lagringspotentiale, sin intense struktur og sine komplekse aromaer. "Cuvée undicicomuni" refererer til, at druerne er udvalgt fra hele elleve forskellige kommuner i Barolo-zonen – en tilgang, der bidrager til vinens finesse og dybde, idet den samler terroirets mange nuancer i ét glas. 2019 er anerkendt som et fremragende år i Piemonte, hvor druerne modnede langsomt og jævnt under ideelle klimaforhold, hvilket gav vinene balance, aroma og fremragende struktur. Vinificeringen følger de traditionelle metoder med lang skindmaceration samt lagring på store egetræsfade, hvilket giver vinen sine klassiske Barolo-kendetegn: noter af roser, viol, kirsebær, tjære og krydderier, sammenfaldende med en elegant tanninstruktur.
Barolo hører hjemme i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, et område med stolte vintraditioner og stor geologisk variation. Klimaet er kontinentalt, men påvirket af Alperne og nærheden til floderne Tanaro og Po, som bidrager til tågebanker, der hjælper Nebbiolo-druen med at modne optimalt. Jordbunden i Barolo består primært af kalksten og mergel, hvilket giver vinene deres kompleksitet, aromarigdom og evne til at ældes smukt. Regionen har været kendt for kvalitetsvine siden middelalderen, og Barolo kaldes ofte ”kongernes vin, og vinens konge.”
Barolo egner sig bedst til kraftfulde retter, der matcher vinens struktur og intensitet. Klassiske pimonteeser retter som brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo), vildt, trøffelbaserede risottoer eller fyldige pastaretter med svampe og parmesan er oplagte valg. Også modne, faste oste som Parmigiano Reggiano komplementerer vinens tekstur fint.
For at få det fulde udbytte af denne vin bør den serveres let afkølet ved 16-18°C. De store og komplekse aromaer åbner sig smukt, hvis du dekanterer vinen mindst en time før servering. På den måde får du hele paletten af duft og smag, som kendetegner en ægte Barolo fra et fornemt hus som Arnaldo Rivera.
