Vine Barbaresco Minuto - Riserva Speciale - 1964

Barbaresco DOC Cuvée Riserva Speciale 1964 fra Azienda Minuto er et ekstraordinært eksempel på Piemonte-regionens vintradition. Vinen er fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen, som netop i Barbaresco-området nyder godt af terroirets unikke kombination af kalk-, ler- og sandholdige jorde. 1964 var et af de mest berømte millésimes for piemontesiske vine, kendt for at bringe både intensitet, elegance og overraskende lang levetid. Riserva Speciale-betegnelsen antyder et særligt udvalgt parti og en længere fadlagring, hvilket i dette tilfælde giver dyb kompleksitet, raffineret bouquet og silkebløde tanniner. Med næsten 60 år bag sig har denne vin udviklet tertiary noter såsom tørret frugt, tobak, læder og trøffel, men stadig med Nebbiolos karakteristiske syre og struktur.

Piemonte er kendt for sit kuperede landskab, det kølige, tågede klima og sin enestående vinmagerhistorie. Området har skabt vin siden romertiden og især Barbaresco trådte, sammen med Barolo, frem i det 19. århundrede som en af Italiens fornemste rødvinsappellationer. Klimaets markante sæsonudsving og den noget hurtigere modning i forhold til Barolo gør vinene fra Barbaresco typisk en anelse mere elegante og tilgængelige, uden at give køb på dybde eller lagringspotentiale.

Denne modne og komplekse Barbaresco vil stå flot til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), risotto med svampe eller trøfler, og modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Også vilde fugle som agerhøne eller vagtel, ledsaget af rodfrugter, vil supplere de sekundære og tertiære aromaer i vinen.

Vinen bør dekanteres varsomt for at undgå bundfald og fortjener at blive serveret ved en temperatur på 18-20°C. Giv den tid i glasset, så dens komplekse duft- og smagslag kan udfolde sig til fulde. Dette er en særlig vinoplevelse, der bedst nydes i godt selskab og til et måltid, som fejrer italiensk tradition.