Vine Rosso Conero Veronia - Appassimento - 2019

Veronia Rosso Conero 2019 er en rødvin fra Marche-regionen i det centrale Italien, hvor Druemix og vinificering antyder brug af appassimento-metoden. Denne teknik indebærer, at druerne tørrer delvist før presning, hvilket typisk giver vinen en fyldigere krop, højere koncentration i smagen og et silkeblødt udtryk, samt en vis sødme og noter af modne, mørke frugter. Selvom druesammensætningen ikke er fuldstændigt bekræftet, er Montepulciano ofte hoveddrue i Rosso Conero, ledsaget af Sangiovese i nogle tilfælde. Appassimento-cuvéen tilfører ekstra lag af kompleksitet og gastronomisk bredde.

Marche-regionen ligger smukt mellem Adriaterhavet og Apenninerbjergene, hvilket giver et varieret mikroklima med kølige havbriser og varme bjergvinde. Jorden veksler mellem kalk, ler og sand, hvilket giver de lokale vine en god struktur, syre og mineralitet. Området har en stolt tradition for robuste og karakterfulde rødvine, hvor især Rosso Conero har markeret sig med sin dybde og lagringspotentiale.

Denne vin vil gøre sig rigtig godt sammen med retter fra det italienske køkken såsom ossobuco, vildtretter, oksekød og lam, hvor det frugtige og let krydrede præg fra appassimento-metoden vil komplementere de dybe smage i kødet. Pasta med ragù eller fyldte auberginer passer også fortrinligt, ligesom modne oste fra regionen, såsom Pecorino eller en fast Montasio, vil være oplagte valg til denne vins stil.

For at få det bedste ud af Veronia Rosso Conero 2019 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Gerne ilt vinen en time før servering, så de komplekse aromaer og teksturer folder sig fuldt ud i glasset.