Vine Lazio Ômina Romana - Cabernet Sauvignon - 2015

Ômina Romana, fra regionen Lazio i Italien, præsenterer sig her med en rødvin fra 2015, hvor Cabernet Sauvignon synes at være den dominerende druesort i cuvéen. Vinens stil peger mod det fyldige og strukturerede, hvor modne tanniner møder karakteristiske noter af mørke bær, solbær, krydderurter og diskrete fadtoner. Det milde middelhavsklima, typisk for Latium, giver ofte rødvine med både elegance og varme, hvor druernes modne frugt suppleres af en frisk syre, der holder vinen levende og balanceret, selv efter nogle år på flaske.

Lazio-regionen, hvor Ômina Romana holder til, er traditionelt mest kendt for sine hvide vine, men de senere år har der været en stigende interesse for ambitiøse rødvine, især på internationale druer som Cabernet Sauvignon. Jordbunden her består ofte af vulkansk materiale, hvilket kan give vinene en underliggende mineralsk karakter og finesse. Historiens vingesus mærkes overalt i Lazio, ikke mindst takket være områdets nærhed til Rom og dets lange tradition for landbrug og vinproduktion, hvor moderne vinificeringsteknikker nu smelter sammen med gamle traditioner.

En fyldig og kompleks vin som denne egner sig rigtig godt til klassiske italienske retter fra regionen, såsom saltimbocca alla romana eller braiseret oksekød med rosmarin og hvidløg. Den matcher også solide kødretter som lammekrone eller grillede bøffer, hvor vinens struktur og dybde kan løfte smagsoplevelsen yderligere.

For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter at være dekanteret for at åbne op for de komplekse aromaer og runde kanterne af. Dermed kommer både nuancer og kraft bedst til sin ret, så vinen kan opleves i al sin modenhed.