Vine Campania Sisifo - Aglianico - 2009

Sisifo Campanie DOC 2009 er en rødvin fra regionen Campanie i det sydlige Italien. Denne vin er fremstillet på druen Aglianico, ofte kaldt “sydens barolo” på grund af dens dybde, struktur og lagringspotentiale. Årgang 2009 har haft optimale vejrforhold, hvilket har givet mulighed for modne druer og intens aroma. Vinificeringen følger traditionelle metoder, hvor druerne gæres på temperaturkontrollerede ståltanke, før vinen lagres på egetræsfade for at runde tanninerne og udvikle komplekse noter af mørke bær, krydderier og et let røget præg. Resultatet er en kraftfuld og struktureret vin, præget af modne solbær, blomme, tobak, læder og et strejf af lakrids.

Campanie-regionen har en lang vintradition, der går helt tilbage til grækerne og romerne. Klimaet her er præget af varme somre, milde vintre og kølige nætter, hvilket skaber ideelle vækstbetingelser for Aglianico. Jorden er ofte vulkansk, især i områder omkring Vesuv, og det bidrager til ekstra mineralitet og finesse i vinen. Campanie har gennem de sidste årtier fornyet sig og producerer i dag vine på højt internationalt niveau, især på de lokale druesorter.

En vin som Sisifo Campanie DOC 2009, med dens faste struktur og komplekse smagsprofil, fortjener retter med fylde og smag. Klassiske italienske retter som ragù napoletana, ossobuco eller lammeskank vil være oplagte valg. De kraftige smage i vinen går også godt sammen med modnet ost, fx pecorino eller provolone, samt grillede grøntsager og svampemisu.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen et par timer på forhånd, så den kan åbne sig fuldt ud. Den bør nydes ved en temperatur på 16-18°C, hvor dens komplekse aromaer og balancerede smag kommer bedst til udtryk.