Vine Toscana Nistri - Ebrius Governo All'Uso Toscano - 2024

Viniou-anmeldelser

Cuvée Ebrius Governo All'Uso Toscano fra huset Nistri, årgang 2024 og under appellationen Toscana IGT, er et klassisk eksempel på en rødvin, der afspejler Toscanas rige vintraditioner. Denne vin er fremstillet efter den gamle “Governo all'Uso Toscano”-metode, hvor en del af de druer, der bruges i produktionen, bliver delvis tørret, inden de tilsættes basisvinen til en anden gæring. Dette giver vinen ekstra fylde, frugtighed og en blødere tanninstruktur. 2024-årgangen lover en ung, livlig karakter, domineret af solmodne kirsebær, mørke bær og et strejf af krydderurter. I glasset viser den sig flot rubinrød med violette reflekser, og aromaerne byder på en blanding af moden frugt, let tobak og subtile blomstrede noter. På ganen er vinen balanceret, med en frisk syre, bløde tanniner og en lang, behagelig finish.

Toscana-regionen, hvor denne vin har sin oprindelse, er berømt for sit bløde, bølgende landskab og det varme middelhavsklima. Vinmarkerne nyder godt af varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer druernes modenhed og aromaudvikling. Jordbunden er generelt rig på kalksten og ler, som giver vinene en god struktur og mineralitet. Regionen har en lang vintradition, hvor klassiske druesorter som Sangiovese spiller hovedrollen, ofte i raffinerede blends som denne. Toscana har i årtier været et arnested for kvalitetsvin, og Governo-metoden er et stolt indslag, der rækker århundreder tilbage og stadig værdsættes i moderne tid.

Til denne fyldige, venlige rødvin passer retter fra det toscanske køkken fortrinligt. Prøv den til retter med stegt svinekød, vildt eller let krydrede pølser, hvor vinens frugtrigdom og bløde struktur matcher kødets saft og kraft. Klassiske retter som ribollita (toskansk brødsuppe) eller pappa al pomodoro vil også være glimrende ledsagere, ligesom modne oste eller en god bøf tagliata.

Ved servering anbefales det at åbne flasken en halv times tid før og nyde vinen ved en temperatur på 16-18°C. Det giver de komplekse aromaer og den afrundede struktur de bedste udfoldelsesmuligheder i glasset.