Vine Valpolicella Ripasso Rocca Alata - 2018

Viniou-anmeldelser

Rocca Alata Valpolicella Ripasso DOC 2018 er en spændende rødvin fra det nordlige Italien, skabt på den klassiske Valpolicella-blanding af Corvina, Rondinella og Molinara. Vinen er fremstillet efter den traditionelle "Ripasso"-metode, hvor den unge Valpolicella-vin får en anden gæring på druekvaset fra Amarone-produktionen. Dette giver vinen ekstra fylde, dybde og kompleksitet med smagsnoter af modne kirsebær, tørrede frugter, svesker, let krydderi og et strejf af chokolade. 2018-årgangen byder på en balanceret og moden frugt, faste tanniner og en fin mineralsk afslutning, som gør den både udtryksfuld og harmonisk.

Valpolicella ligger i regionen Veneto, tæt på Verona, og har et køligt, men solbeskinnet klima, der balancerer druernes modning. Jorden består hovedsageligt af kalksten, ler og basalt, hvilket bidrager med finesse og rankhed til vinene. Regionen har stolte traditioner og er især kendt for Amarone, Ripasso og lette Valpolicella-vine. Når vinene får lov at gære med lotresterne fra Amarone, suger de ekstra aromaer og struktur til sig, hvilket giver Ripasso-vinene deres unikke karakter.

Denne Valpolicella Ripasso passer fortrinligt til italiensk-inspirerede retter som ossobuco, braiseret lammeskank, vildtretter eller fyldige pastaretter med svampe og parmesan. Prøv den også sammen med modne oste som taleggio eller grana padano, eller nyd den til klassiske risottos fra regionen, eksempelvis med radicchio og pancetta.

For at nyde Rocca Alata Valpolicella Ripasso DOC 2018 optimalt anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid inden servering for at åbne de aromatiske lag, og brug store rødvinsglas, så vinens intensitet og kompleksitet har plads til at udfolde sig.