Viniou-anmeldelser
Gualdo del Re Cabraia 2021 er en rødvin fra den toscanske region i Italien, vinificeret som en cuvée, hvilket betyder at den er sammensat af flere druesorter – ofte Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot. Årgang 2021 var præget af et varmt og tørt klima, hvilket har givet modne og koncentrerede druer. Selve vinificeringen foregår typisk ved temperaturkontrolleret gæring for at udtrække maksimalt med frugt og struktur, måske efterfulgt af en lagring på egetræsfade, der afrunder vinens tanniner og tilfører kompleksitet i form af krydrede og let toastede noter. Gualdo del Re er kendt for deres fokus på kvalitet og bæredygtighed, hvilket også afspejles i denne cuvée.
Toscana er en af Italiens mest ikoniske vinregioner, kendetegnet ved et bakket landskab, et middelhavsklima og varierede jordbunde, ofte rig på kalkholdig ler og skifer. Dette terroir giver ideelle vækstforhold til både lokale og internationale druesorter. Regionens vintradition går flere århundreder tilbage og har gjort Toscana kendt verden over for strukturerede og elegante vine, der balancerer kraft og finesse. Historisk har Toscana været centrum for innovation inden for vin, hvor det moderne "Super Tuscan"-fænomen blandt andet har sin rod i netop blandinger som Cabraia.
Cabraia 2021’s struktur og frugtintensitet gør den oplagt til klassiske, rustikke toscanske retter. Den vil spille smukt op imod en bistecca alla fiorentina (grillet t-bonesteak), vildsvin ragout, eller pastaretter med ragu af okse eller svin. Prøv også med modne oste som pecorino eller hårde oste. Dens fyldige stil gør, at den også kan ledsage retter med trøffel eller svampe.
For at få det optimale udbytte af denne vin, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i 1-2 timer vil åbne op for de komplekse aromaer og blødgøre tanninerne, især mens vinen stadig er ung. Drik den nu eller gem den nogle år mere for yderligere kompleksitet.
